Por qué el cliente no aparece
Casi nunca es mala fe: se le olvida, le cambian los planes, reservó en dos sitios por si acaso o no sabe cómo cancelar sin llamar. Cada una de esas causas tiene su arreglo.
Recordatorio y cancelación con un toque
Lo primero y lo que más se nota: un recordatorio el día antes con un botón para confirmar o cancelar. Si cancelar es fácil, el cliente cancela en vez de desaparecer, y tú puedes dar esa mesa a otro.
Hola, Lucía 👋 Te esperamos mañana a las 21:30, mesa para 4. ¿Nos lo confirmas?
Toca un botón del mensaje.
Con recordatorio y garantía, las mesas vacías bajan hasta un 66 %, según datos de CoverManager de 2025.
Garantía con tarjeta o pago por adelantado
Para los días fuertes, los grupos grandes o los menús especiales, pide garantía con tarjeta (solo se cobra si no aparece) o una señal. Avísalo con claridad al reservar: cuánto, cuándo se cobra y hasta cuándo se puede cancelar gratis. La comisión del banco por cada cobro la pagas tú.
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Viernes y sábados, y grupos de más de 6: pedimos los datos de una tarjeta como garantía. Solo se cobran 20 € por persona si no vienes y no cancelas antes de las 24 h.
Una política clara, explicada antes de reservar, evita discusiones. Para redactarla bien, consulta a tu asesor.
Lista de espera: la mesa que se libera, se llena
Cuando alguien cancela, la mesa no tiene que quedarse vacía: con una lista de espera, el agente avisa al primero y la mesa se recupera sin que nadie llame a nadie.
- JJavi2 personas
- AAna4 personas
- RRocío3 personas
Mide antes de decidir
Apunta cada no-show con su día, su hora y su canal (teléfono, web, plataforma). En pocas semanas sabrás si el problema son los sábados, los grupos o una plataforma concreta, y aplicarás la garantía solo donde hace falta.
Los plantones se juntan en viernes y sábado por la noche: ahí tiene sentido pedir garantía.
Datos de ejemplo de un restaurante durante 8 semanas. Cuanto más oscuro, más plantones.Preguntas frecuentes
¿Puedo cobrar si el cliente no viene?
Si lo has avisado con claridad al reservar y el cliente lo ha aceptado, puedes cobrar la garantía o quedarte la señal según tu política. Para redactarla bien, consulta a tu asesor.
¿No asustará la garantía a los clientes?
Si la pides solo en días fuertes y grupos, y la explicas bien, el cliente de verdad no se va. El que se va suele ser el que no iba a venir.
¿Lo hacéis vosotros?
Sí. Las reservas con recordatorio van en todos nuestros packs, y la garantía con tarjeta o prepago, si la quieres. El agente de IA puede gestionar la lista de espera.
¿Sirve para hoteles?
Sí: recordatorio, garantía y política de cancelación funcionan igual con las habitaciones.